OPEN STAGE: FRUIT FERMENTATION, CARBONIC MACERATION, KOJI WHAT?
Begriffe rund um Kaffee-Fermentation sind in aller Munde, besonders wenn es um fancy fruit-fermentations oder Anaerobe Kaffees geht. Marcel Hackler von der Käthe Kaffeerösterei hat zusammen mit Vinzenz Särchen ein Buch dazu veröffentlicht. Eigentlich sogar das erste Buch explizit zu diesem Thema, das versucht in einfacher Sprache ein hoch wissenschaftliches Thema verständlich zu machen. Sie geben Einblicke in die Fermentationsprozesse, die für die Entstehung der reichen, komplexen Aromen unerlässlich sind, die unsere morgendliche Tasse Kaffee so köstlich machen.
www.kaethekaffee.de
Open Stage // Buchpräsentation mit Diskussion
Samstag, 13.9. – 15:45 Uhr
Sonntag, 14.9. – 10:00 Uhr
Coffee Fermentation Terms on Everyone’s Lips
Terms around coffee fermentation are everywhere, especially when it comes to fancy fruit fermentations or anaerobic coffees. Marcel Hackler from Käthe Kaffeerösterei, together with Vinzenz Särchen, has published a book on the subject – actually the first book dedicated entirely to this topic, aiming to make a highly scientific subject understandable in simple language. They offer insights into the fermentation processes that are essential for developing the rich, complex flavors that make our morning cup of coffee so delicious.
Open Stage // Book Presentation & Discussion
Saturday, 13 September – 3:45 PM
Sunday, 14 September – 10:00 A
www.kaethekaffee.de
