COTTAGE ROASTERS
Wir freuen uns, Cottage Roasters als Aussteller beim Vienna Coffee Festival zu präsentieren!
Seit Generationen ist der Name Diglas eng mit der Wiener Kaffeehauskultur verwoben. Jüngster Zuwachs im traditionsreichen Familienunternehmen ist die Kaffeerösterei am Gersthofer Markt im 18. Wiener Bezirk. Die Idee dahinter stammt von Markus Schneider-Diglas, der neben den ausgezeichneten Diglas-Mehlspeisen auch einen eigenen, hochwertigen Kaffee anbieten wollte. 2022 schlug mit der Eröffnung der Greißlerei „Diglas am Markt“ auch die Geburtsstunde für die Cottage Roasters. Der Name der Familienrösterei ist eine Hommage an den Standort nahe dem Cottageviertel.
Was steckt dahinter?
Markus Schneider-Diglas hat sich auf nachhaltigen Kaffee spezialisiert, weshalb er möglichst ohne Zwischenhändler mit Organic- und Fairtrade-Kaffeebohnen in kleinen Mengen arbeitet. Die Basis bilden Speciality Coffees, die aufgrund ihrer speziellen geographischen Herkunft sowie des besonderen Mikroklimas außergewöhnliche Geschmacksprofile hervorbringen. Bei den Cottage Roasters werden ausschließlich Arabica Bohnen verarbeitet – als einzige Rösterei im 18. Bezirk. Ihr Herzstück ist der von Hand gefertigte Kaffeeröster, der 15 Kilogramm Rohkaffee in 15 Minuten rösten kann. Insgesamt bietet Markus Schneider-Diglas zehn Kaffeespezialitäten an, sie alle erhalten in der sensorischen Bewertung über 80 von maximal 100 möglichen Punkten. Die zwei „Signature Blends“ und acht „Single Origin“-Kaffees können im Onlineshop sowie bei „Diglas am Markt“ gekauft werden. Kaffeeliebhaber:innen haben hier außerdem die Möglichkeit, sich durch das gesamte Cottage Roasters Sortiment zu kosten. Trinken kann man ausgewählte Spezialitätenkaffees auch in der Meierei Diglas im Türkenschanzpark sowie im Café Diglas in der Wollzeile und am Fleischmarkt.
Einst erfolgreicher IT-Manager, widmet sich Markus Schneider-Diglas seit 2021 der Kunst der Kaffeerösterei. Diese erlernte er in der berühmten Vienna School of Coffee bei Rösterin und Autorin Johanna Wechselberger. Anschließend fasste er mit seiner eigenen Rösterei in der Gastronomie-Szene Fuß. Seine IT-Expertise hat Markus in die Entwicklung des handgefertigten Rösters einfließen lassen. Diesen hat er mit steuerbarem Gas- sowie Luftstrom ausgestattet und auch die Drehzahl der Rösttrommel lässt sich individuell anpassen.
We are excited to present Cottage Roasters as an exhibitor at the Vienna Coffee Festival!
For generations, the name Diglas has been closely linked to Viennese coffeehouse culture. The latest addition to this traditional family business is the coffee roastery at Gersthofer Markt in Vienna’s 18th district. The idea behind it comes from Markus Schneider-Diglas, who wanted to offer his own high-quality coffee alongside the renowned Diglas pastries. 2022 marked the opening of the „Diglas am Markt“ grocery store and the birth of Cottage Roasters. The name of the family roastery is a homage to its location near the Cottage district.
What’s behind it?
Markus Schneider-Diglas specializes in sustainable coffee, working directly with organic and fair-trade coffee beans in small batches, without intermediaries whenever possible. The foundation is specialty coffees, which, due to their unique geographical origins and microclimates, produce exceptional flavor profiles. At Cottage Roasters, only Arabica beans are processed – making it the only roastery in the 18th district. The heart of the operation is a handmade coffee roaster, capable of roasting 15 kilograms of green coffee in 15 minutes. Markus Schneider-Diglas offers ten specialty coffees, all scoring over 80 out of 100 points in sensory evaluation. The two „Signature Blends“ and eight „Single Origin“ coffees are available for purchase online and at „Diglas am Markt.“ Coffee lovers can also sample the entire Cottage Roasters range here. Selected specialty coffees are also served at the Meierei Diglas in Türkenschanzpark, Café Diglas in Wollzeile, and at the Fleischmarkt location.
Once a successful IT manager, Markus Schneider-Diglas has been devoted to the art of coffee roasting since 2021. He learned this craft at the famous Vienna School of Coffee under roaster and author Johanna Wechselberger. He then made his mark in the gastronomic scene with his own roastery. Markus also applied his IT expertise to the development of his handcrafted roaster, equipping it with controllable gas and airflow, as well as customizable drum rotation speed.
